Lente in Villa Augustus! Dit zijn de gerechten op onze nieuwe seizoenskaart. Met natuurlijk ook weer een hoofdrol voor de eerste groenten en kruiden die dit vroege voorjaar uit onze moestuin komen. Onze koks, de kelners en niet te vergeten onze tuinders – iedereeen is er klaar voor.

Op de seizoenskaart van Villa Augustus: twee onweerstaanbare desserts van onze patissier Magda. Een crème brûléetaartje met bloedsinaasappel, geserveerd met hangop. En haar al even lekkere meringue met granaatappel en munt.

Terwijl rijst elders op aarde hoofdzakelijk in een kommetje ‘voor erbij’ wordt geserveerd, kan de Italiaanse keuken zich erop beroepen er een superieure hoofdschotel van te hebben gemaakt. Oké, de Spaanse paella, de Britse kedgeree, de Indonesische/Maleise nasi en de oosterse pilav zijn natuurlijk evenmin te versmaden, maar in termen van culinaire status halen ze het toch mooi niet bij een bord risotto.

Nu op de seizoenskaart van Villa Augustus: halfrauwe makreelfilets in een vinaigrette van bloedsinaasappelsap. Alleen al de aanblik van dit voor- of lunchgerechtje is onweerstaanbaar.

Op de nieuwe winterkaart van Villa Augustus: Eggs Florentine. Een lunchgerechtje van gepocheerd ei zoals dat al in de zestiende eeuw aan het Franse hof werd gegeten. We serveren onze eggs op een desembrioche met wilde spinazie, een lichte hollandaisesaus en desgewenst ook met gerookte zalm.