Nieuw op de voorjaarskaart en aanbevolen voor de (warme) lunch: een gebakken eitje met geroosterde aardappel, lardo di Colonnata, mojo en amandel. Een boerenschotel uit Toscane, in Villa Augustus geserveerd met mojo van de Canarische Eilanden.

Op de ontbijtkaart van Villa Augustus en ook te koop in onze markt: Zwaluwgekwetter van Hermiene Makkink. Een biologisch witschimmelkaasje uit het dorp Lievelde in de Achterhoek.

Nieuw op de voorjaarskaart van Villa Augustus: risotto alla pescatora, een Italiaanse vissersschotel met onder andere pieterman, steenbolk, wijting en amande. Zeebanket geliefd bij kenners.

De ansjovis van Villa Augustus wordt door ons vers ingekocht in La Escala aan de Costa Brava. Die is lekkerder dan zijn soortgenoten in blik. 'Met veel minder zout, en ook met precies het juiste gehalte aan vissigheid in smaak.'

Op de nieuwe voorjaarskaart van Villa Augustus is een hoofdrol weggelegd voor groene asperges. Geniet er de komende weken van met deze gerechten.