Op de seizoenskaart van Villa Augustus: rigatoni met uienragù, venkel en pangrattato (€ 16), en panna cotta van witte chocolade met frambozenroom en een kletskop (€ 8,50). Twee klassieke Italiaanse gerechten, met in het nagerecht een al even authentiek Belgisch-Hollands koekje.

Nieuw op de seizoenskaart: baba ganoush als lunch- of voorgerecht (€ 12,50). Het verhaal wil dat deze salade van geblakerde aubergines ooit is vernoemd naar de 'verwende vader' die het zich in zijn harem liet serveren. De harems zijn ondertussen leeggelopen, maar hun 'specialiteit van het huis' heeft de eeuwen moeiteloos getrotseerd.

Zwaardvis laat zich het vaakst smaken in zijn gegrilde hoedanigheid, met een stevige en vlezige moot op bijvoorbeeld het terras van een Italiaanse trattoria of beachclub. Maar ten minste zo lekker is hij in zijn andere zomerse jasje: in heel dungesneden, in basilicumolie gemarineerde filets en opgediend als een carpaccio. In die variant staat hij nu op de seizoenskaart van Villa Augustus, in combinatie met ingelegde peer, venkel en mosterdsla (€ 14,50).

Hoogzomer en oogstmaand in Villa Augustus. Kom lunchen en/of dineren in ons restaurant en geniet bijvoorbeeld van deze gerechten op de seizoenskaart.

Op de seizoenskaarten van Villa Augustus staat steeds wel weer een bijzondere saus. Meestal zijn het Italiaanse klassiekers, soms ook heeft een van onze eigen koks er zijn of haar eigen variatie op gemaakt. We zetten hier een handjevol sauzen op onze huidige zomerkaart op een rijtje.