Hugo van der Vliet (27) is al twee jaar een van de vaste krachten in de tuinploeg van Villa Augustus. Hij ruilde er een veelbelovende loopbaan als kok moeiteloos voor in. ‘Mijn hart ligt bij het kweken van groenten. Ik wil er nooit over uitgeleerd raken.’

De zomer is in aantocht, en dus is in het restaurant van Villa Augustus de nieuwe seizoenskaart ingegaan. Kom proeven van alle biologische groenten, vruchten en kruiden die we de komende maanden uit eigen moestuin, de boomgaard en onze kassen oogsten. Voor de lunch en/of het diner kun je kiezen uit onder meer deze gerechten:

Het begrip mag dan volgens de Van Dale helemaal niet bestaan, maar in Villa Augustus gebruiken we het gewoon tóch. Wij zeggen dat de ‘tuinderslente’ begint op de dag dat we onze tuinen van compost voorzien. Met deze gezamenlijke eerste klus luiden we per slot van rekening jaarlijks het nieuw groeiseizoen in. Dat moment brak deze week aan dankzij het gunstige voorjaarsweer.

Het is de meest gestelde vraag van bezoekers, zegt tuinder Kate. Waarvoor die grote terracottapotten in de moestuin van Villa Augustus nu eigenlijk dienen? Zo’n beetje iedere rechtgeaarde thuiskok zal vertrouwd zijn met rabarber en wat je er zoal mee kunt in de keuken. Maar tamelijk onbekend in ons land is de methode om de plant tijdens de groei in afgesloten aardewerk te forceren, zoals het in kwekersjargon heet.

Oké, we weten dat hazen en konijnen stokstijf blijven staan als ze in de koplampen van een auto worden ‘gevangen’. Maar dat vossen er zelfs ook rustig bij gaan zitten? Huisfotograaf Ries van Wendel de Joode legde dit nieuwsgierige exemplaar vast in de moestuin van Villa Augustus.